즐거운 주말!!!!
오늘도 리브메이트 퀴즈를 풀어보자!! 출첵도 해주고!!
오늘은 채소에 관한 문제입니다 ㅋ
오늘의 문제는 '양파는 동일한 무게의 마늘보다 칼로리가 높다.' 이다
과연
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9. 12.(일) 리브메이트 오늘의 퀴즈의 정답은 !!!
"X" 이다.
참고로
양파는
●우리나라 음식에서 필수 식재료인 양파는 매운맛을 내는 성분인 ‘알리신’을 함유하고 있어 맵고 단 맛이 나고, 항산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능을 가지고 있다.
●외국어 표기: onion(영어)
●분류: 채소 > 엽경채류
●주요 생산지
- 전남 무안, 고흥, 신안
- 경남 창녕, 합천
- 제주
●유사재료: 샬롯, 펜넬
●특징
우리 음식의 대표적인 양념 채소 중 하나로 알싸하면서도 익히면 단맛이 느껴지는 식재료이다. 양파가 뿌리인 줄 아는 사람들이 많지만, 우리가 식용하는 양파는 껍질이 겹겹이 쌓여있는 비늘줄기 부분이다.
●종류
(구분, 품종)
- 껍질 색깔별 : 황색 양파, 흰색 양파, 자색 양파
- 출하 시기별 : 조생종, 중생종, 만생종
- 기타 품종 : 잎양파, 샬롯, 페코로스
●효능 및 영양성분: 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있으며, 특히 퀘르세틴이라는 성분은 혈압 수치를 감소시키는 데 효과가 있다.
●열량 : 100g당 36kcal
●음식궁합 : 돼지고기와 함께 섭취하면 피를 맑게 해주는 효과를 볼 수 있다.
●활용 :조림, 튀김, 찌개, 생채 등 다양한 요리에 폭넓게 활용되고 있다.
●고르는 법 :좋은 양파는 무르지 않고 단단하며, 껍질이 선명하고 잘 마른 것이다. 들었을 때 무거운 느낌이 들고, 크기가 균일한 것이 좋다.
●손질법 : 양파의 양 끝부분을 칼로 잘라낸 후 겉껍질을 벗겨낸다. 그 후 깨끗하게 물로 씻어낸 후 용도에 맞게 사용하면 된다.
●보관법 : 밀봉하지 않고 망에 담겨 있는 상태로 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 걸어두는 것이 좋다.
[네이버 지식백과] 양파 (우수 식재료 디렉토리)
마늘은
●마늘은 우리나라의 4대 채소 중 하나로 각종 양념에 빠져서는 안 될 중요한 식재료이다. 알싸한 맛과 향뿐 아니라 ‘알리신’을 포함해 여러 유용한 성분들을 함유하고 있어 항암효과, 피로 해소, 면역력 강화 등에 도움을 준다.
●외국어 표기: Garlic (영어)
●분류 : 채소 > 근채류
●주요 생산지
- 한지형 마늘 : 충남 태안/서산 등 중북부지방
- 난지형 마늘 : 경남 창녕, 전남 고흥/신안 등 남부지방
●효능 및 영양성분 : 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분이 다량 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 주며, 체내 비타민 B6와 결합하여 췌장 세포의 기능 및 인슐린의 분비를 활성화해 혈당을 떨어뜨리는 데 도움을 준다.
●열량 : 100g당 120kcal
●음식궁합 : 우유, 인삼, 생강, 꿀과 서로 보완 역할을 한다. 달걀을 첨가하면 포화지방을 잡아준다. 핵산이 풍부하여 천연조미료로도 좋다.
●활용 : 통마늘은 육수를 내거나 구워 먹고, 장아찌를 만들 때 사용한다. 편으로 썬 마늘은 구워 먹거나 볶음요리의 재료로 활용한다. 다진 마늘은 찌개나 국에 넣어 감칠맛을 살린다.
●고르는 법
- 통마늘 : 들었을 때 묵직한 것, 마늘의 쪽수가 많은 것보다 적은 것이 좋고, 짜임새가 단단하며 알차 보이는 것을 골라야 한다.
- 깐 마늘 : 통통하고 끝부분이 뾰족 한 것이 좋다. 뿌리 부분이 좁은 것이 부드러우며 색상은 맑은 연 노란색을 띠는 것이 좋다.
●손질법 : 통마늘은 마늘쪽을 떼어낸 후 껍질을 벗기는데 미리 물에 불려 놓으면 껍질을 제거하기 쉽다. 생마늘은 취향에 따라 통으로 혹은 편으로 썰어서 조리에 사용하고 마늘 밑동 부분은 제거해 주는 것이 좋다.
●보관법 : 깐 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 보관한다. 통마늘은 비닐 팩에 밀봉한 후 바늘구멍을 여러 개 뚫어주면 변색을 방지할 수 있다.
[네이버 지식백과] 마늘 (우수 식재료 디렉토리)
두 채소의 칼로리가 꽤나 많이 차이납니다!! 양파는 크기에 비해 칼로리가 무척 낮네요 ㅎㅎ
그에 반해 마늘은 쪼그마한 놈이 칼로리가 생각보다 높습니다!!
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